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作者:admin │ 更新时间:2013-05-13 │ 文章来源:现代快报

几乎每天吃辣的网友分布

 

  网站调查

  近四成网友每天都吃辣

  《中国杏彩注册平台杏彩手机app代理登录娱乐平台线路测速创造奇迹唯一官方网站地址网址挂机软件会员开户检测中心总代直属主管杏彩线路检测招商购彩官网杏彩彩票注册登陆计划软件重庆时时彩手机客户端电脑客户端腾讯分分彩自动投注软件国际龙虎斗高奖金高返点城市食辣报告》参与的网友来自北京、江苏、山东、广东、四川、辽宁、浙江、湖南、江西等城市。截至昨天晚上920分,江苏的网友占到10.6%,参与人数仅次于北京。可见江苏人对吃辣的喜欢程度。

  您喜欢吃辣吗?37%的网友都选择了“非常喜欢”。只有6.1%的网友选择“不喜欢”。

  除了从小养成的吃辣习惯外,有20%的网友都认为之所以喜欢吃辣,是为了单纯享受辣味刺激。

  对于吃辣的频次,近四成网友表示,几乎每天都吃辣。

  在吃火锅选择锅底时,承受辣的程度上,43.9%的网友都选择了“中辣”。2.8%的人选择“变态辣”。

  南京人有多爱吃辣

  餐厅没几道“辣菜”,都不敢挂出招牌

  “夜宵吃什么?”“叫上几个人一起吃火锅吧。”下班后,孙先生和同事来到了新街口觅食,这里是南京的美食集散地,餐馆众多,一年四季都红火热闹。

  现代快报记者粗略数了一下,麻辣龙虾、麻辣香锅、火锅、水煮鱼这些以辣味为主体的餐馆占据着新街口餐饮的主导地位。

  南京餐饮商会会长宋佳玲告诉现代快报记者,以前南京人的口味偏清淡,而如今的南京人越来越能吃辣,川味、湘菜馆开遍街头巷尾,就是普通饭店里要是没有几道拿得出手的“辣风味”菜肴,都挂不出招牌。

  川菜馆夏天的生意比冬天还好

  一位资深川菜大厨告诉记者,在各大菜系中,南京人比较偏爱川菜,他们喜欢川菜中的麻辣、鱼香、怪味、家常等口味。一些有名的川菜品种和川味小吃如鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、豆瓣鱼、担担面,更是风靡金陵。

  在南京建邺区北圩路一条街上,经营川味“酸菜鱼”的十几家餐馆,每天生意都十分火爆。

  红杏酒家是南京一家川菜馆,他们的负责人说,他们餐馆有200~300道菜,其中60%都是辣度较大的川菜,店里光是辣油就多达几十种。这位负责人说,以前南京人夏天觉得吃辣太热了,可如今夏天的生意比冬天要好。

  在辛香汇,只要是来这里吃饭,吃辣那是必须的,微辣、特辣、麻辣,市民各有所需。

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  江苏属“淡辣区”

  西南大学历史地理研究所蓝勇教授对中国杏彩注册平台杏彩手机app代理登录娱乐平台线路测速创造奇迹唯一官方网站地址网址挂机软件会员开户检测中心总代直属主管杏彩线路检测招商购彩官网杏彩彩票注册登陆计划软件重庆时时彩手机客户端电脑客户端腾讯分分彩自动投注软件国际龙虎斗高奖金高返点饮食辛辣口味分析后,绘制出了中国杏彩注册平台杏彩手机app代理登录娱乐平台线路测速创造奇迹唯一官方网站地址网址挂机软件会员开户检测中心总代直属主管杏彩线路检测招商购彩官网杏彩彩票注册登陆计划软件重庆时时彩手机客户端电脑客户端腾讯分分彩自动投注软件国际龙虎斗高奖金高返点“吃辣”版图。“重辣区”包括四川、湖南、湖北、贵州等地;北方是“微辣区”,包括北京、山东、山西、陕西、甘肃、青海、新疆等地;山东以南的东南沿海,包括江苏、上海、浙江、福建、广东等地,为“淡辣区”。除极南和极北省市外,中国杏彩注册平台杏彩手机app代理登录娱乐平台线路测速创造奇迹唯一官方网站地址网址挂机软件会员开户检测中心总代直属主管杏彩线路检测招商购彩官网杏彩彩票注册登陆计划软件重庆时时彩手机客户端电脑客户端腾讯分分彩自动投注软件国际龙虎斗高奖金高返点已经被“辣”所覆盖。但他也表示,由于受到川菜的影响,在年轻一辈中,食辛辣的比重在加大,可以说全国各地,只有极少数地区人们不是“嗜辣”。

  南京人“吃辣指数”江苏排第一

  在江苏,哪个城市的人最爱吃辣?江苏省餐饮协会秘书长于学荣给出的答案是南京人。

  “这也与南京的地理位置有关系,处于南北交汇,南来北往的美味佳肴很多,任何一种菜肴都能在这里找到一席之地。”于学荣说,南京的包容性很强,南京人本身的口味是清淡和本味,随着年龄的增长和社交圈的扩大,越来越多年轻人接受外来口味的刺激,其中辣是他们的最爱,这也是城市大融合的原因,越来越多本土南京人受到外地人的影响。

  小董是徐州人,说起江苏哪个城市能吃辣,他脱口而出:“当然是我们徐州。”

  于学荣说,徐州人所谓的辣偏向于葱姜蒜的呛辣味,真正吃辣,还是南京人最厉害。

  其实,江苏各地吃辣的程度也不同,苏北沿海地区偏于吃海鲜,苏中偏于江鲜,都不怎么吃辣。而苏南人喜欢吃甜,即使吃辣也是经过改良的“甜辣”。

  吃辣本领后天能练出来吗?

  23岁的小万,是一位地道的无锡女孩,在南京一所高校读书,讲起话来嗲声嗲气,然而,吃起辣来,她却毫不含糊。一碗酸辣粉,她都是要重辣的。小万说,以前她根本不碰辣,后来到南京上大学,有个室友是湖南人,在室友的带领下,开始出入川菜馆、湘菜馆。每逢寒暑假,室友还会带很多辣味豆干和鸡翅。刚开始吃辣,她非常不适应,一口菜下去,眼泪都辣得掉了下来。但很快,她就觉得吃辣很过瘾。几年锻炼下来,她变得无辣不欢了,回无锡吃饭,桌上也要摆个辣椒。

  吃辣的本事后天也能练出来吗?于学荣说,一般来说3岁前一个人的味蕾就形成了,不过后天也会随着外来口味有些变化,这是因为人的复杂味蕾系统,经得住任何“折腾”。有些人尝试后就发现吃辣原来那么过瘾,然后在味觉上就会慢慢起变化。吃辣的确是可以练出来的。

  人们为什么喜欢吃辣?

  相关认为,这跟辣味本身的生理作用关系很大。

  南京军区南京总医院营养科主任郑锦锋说,辣椒富含多种维生素,还含有钙、铁等矿物质以及膳食纤维。吃辣有暖胃驱寒、促进血液循环、美容、降脂减肥、止痛散热等益处。辣椒能促进消化液分泌,可开胃、消食,因此成了饭桌上的宠儿。

  吃得越辣,口味就越重?

  郑锦锋说,辣味有一种成瘾性,这就是为什么人们吃惯了辣,如果一段时间吃不到会惦记着。同时辣味带有刺激性,吃多了之后,很多人的味觉会变得迟钝,吃东西抱怨“没味道”,这时候“辣”这样的刺激性口味就成了首选。因此,如果长期吃辣,口味就会越重。

  提醒

  不分地区不分季节,过度吃辣伤肠胃

  郑锦锋说,四川、湖南、湖北等地方之所以形成“重辣区”,这与当地地形和气候有关,四川位于盆地,湖南、湖北多为丘陵,这些地方都很潮湿,冬天更是阴冷。人们需要多吃辣椒,以达到除风发汗、行痰除湿的作用。但对其他地区的都不分地域、不分季节地过度吃辣,通常容易导致健康问题。

  1.过度刺激食欲,使人超量饮食,甚至是暴饮暴食,从而引发肥胖及三高等问题。

  2.很多爱美女性要注意了,如果吃辣吃上瘾,肌肤也容易变得敏感和干燥,容易长痘痘。

  3.伤及肠胃。过辣饮食易让肠胃产生烧灼感,导致胃食管反流或便秘、大便干燥等问题。

  4.患有胃溃疡、痔疮的人,食用过多辣椒会使病情雪上加霜。

  郑锦锋提醒,下列人群必须“戒辣”:心脑血管疾病患者;慢性气管炎、慢性胃炎、胃溃疡、慢性胆囊炎、胆石症、胰腺炎患者;产妇、孕妇;皮肤病患者。

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